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Séminaire Matthieu Roché

Étalement et rupture de suspensions


Matthieu Roché

Complex Fluids Group, Department of Mechanical and Aerospace Engineering
Princeton University, USA

Au cours de ce séminaire, je présenterai deux axes de recherche. Je discuterai tout d’abord d’expériences de détachement de gouttes de suspensions de maïzena depuis une aiguille. Ces expériences mettent en évidence le caractère viscoélastique de ces suspensions au-delà d’une certaine concentration. Surtout, une instabilité de flambage est observée après la rupture du pont liquide reliant la goutte à l’aiguille. Je montrerai par des observations à l’échelle des grains durant le détachement que ce comportement est la conséquence d’une transition dans un état « jammé » de certaines portions du pont liquide.

Je présenterai ensuite une étude sur l’étalement d’une émulsion d’huile dans l’eau stabilisé par un surfactant sur une couche liquide épaisse. Dans ce système, le transport des gouttelettes d’huile est efficace sur une distance finie à la surface de la couche liquide. Un étonnant contre-écoulement rapide est observé une fois la goutte d’émulsion disparue. Je montrerai que la solubilité du surfactant dans la couche liquide est un paramètre clé permettant de comprendre la dynamique de ce système, analogue par bien des aspects à un ressaut hydraulique.